Ingredienti per 4 persone:
una sfoglia con:
100 g. farina 00
100 g. semola di grano duro
3 tuorli
Un pizzico di sale
Acqua quanto basta
Impastare e lasciar riposare almeno 30’ coperta.
Ripieno:
150 g lenticchie di montagna stufate con 30g. di pancetta tritata, 30 g. cipolla tritata rosolati in olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina stemperata in due cucchiai del fondo di cottura delle lenticchie
1 tuorlo
Timo fresco
Sale, pepe
Portare a cottura le lenticchie, aggiungendo negli ultimi 5 minuti la farina stemperata, ultimare la cottura e lasciar raffreddare. Prima di aggiungere la farina togliere 3 cucchiai di liquido di cottura dalla casseruola e tenere da parte. A freddo aggiungere il tuorlo e il timo fresco. Aggiustare di sale e pepe.
Stendere la sfoglia sottile, posizionare il ripieno e formare i ravioli della forma voluta; bollire in acqua salata per circa 4 minuti.
Condimento:
tritare maggiorana, basilico, timo, rosmarino e santoreggia e due cucchiai di semi di zucca. Far macerare per almeno un’ora con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e il fondo di cottura messo da parte.
Scolare i ravioli, condire con la salsa e guarnire con qualche seme di zucca e una macinata di pepe fresco. 
Che maravigliosa reffinatezza,
ciao gi
ciao raffaele….spero che tutto vada meglio!!! un abbraccio!
Un ripieno di lenticche!!!!!!…….piacerebbero sicuramente a mia figlia………la voglia di fare…..quella manca…….mi basta guardare…….i tuoi piatti,lo sai, per me sono arte……abbracci
sono sicura che tu fai già tantissimo!!!!un bacio
mi è venuta voglia……………………….presentazione perfetta e sicuramente bona………………buon appetito……………….bacio
grazie patty…più delicata di quanto appaia…
bacio