♥The bread’s band book ♥

Per il compleanno del boss della Band

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Senza parole…..tranne…che è per te…ma anche per tutta la band…perché in ogni pane…in ogni piccolo particolare….ci siamo tutti noi!!!

Pds da 5 uova, farcia new entry…..invenzione nata per caso….per esaudire un desiderio!!!! Fatta volutamente più consistente per poter farcire…diminuendo le dosi della farina si può ottenere una crema ancora più spalmabile, decorazione e copertura MMF

Crema alle mandorle
Ingredienti base di partenza
60 g. acqua
150 g. latte intero fresco
60 g. mandorle pelate
30 g. mandorle non pelate
15 g. zucchero semolato
Bollire per 5 minuti, far raffreddare, frullare e con uno strofinaccio separare le mandorle dal latte.

Per la crema:
50 g. mandorle tritate strizzate
60 g. latte delle mandorle
5 gocce di aroma di mandorla amara
Frullare a frappè e aggiungere l’aroma. Lasciare da parte

250 g. panna fresca
25 g. burro
25 g. farina
1 cucchiaio da tavola raso di zucchero
In casseruola sciogliere il burro, tostare la farina, mescolando sempre con una frusta aggiungere la panna a filo e lo zucchero. Portare ad addensamento.aggiungere il composto di mandorle e cuocere altri 3 minuti a fuoco basso sempre continuando a mescolare con frusta. Levare dal fuoco ed aggiungervi 100 g. di cioccolato bianco fuso utilizzando un mixer ad immersione e facendo attenzione a non incorporare aria. Coprire con pellicola ed abbattere in frigo

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