Il Panettone glassato di Leonardo Di Carlo

Partendo da qui….ho rifatto l’impasto….seguendo però le direttive per ricavarne panettoni….ho quindi aggiunto ad uno 150 g. di uvetta e 125 g. di arancia e cedro canditi….nell’altro….75 g. di mandorla in granella grossolana e 125 g. di gocce di cioccolata…..doveroso omaggio ad un grande grande Maestro!!!…da parte di una piccola piccola allieva a distanza!!!

stampo da chilo 17.5x12h, peso inserito 1050g. circa il ciocco….1100g. circa il tradizionale

primo impasto

prima lievitazione

secondo impasto

cioccolato e mandorle

classico

la fetta del tradizionale….l’unico problema….è tagliare senza pigiare sulla cupola….è…..FANTASTICO!!!!…anche con la glassatura….

…e quello mandorle e cioccolato….

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in natale e contrassegnata con , , . Contrassegna il permalink.

8 risposte a Il Panettone glassato di Leonardo Di Carlo

  1. danilo ha detto:

    Ho fatto i panettoni sapore spettacolare ricetta non semplice, comunque la prossima volta mando il lievito più in forza, non mi sono cresciuti tantissimo, la quantità di lievito anche se rispetta il 30% non ti sembra bassa calcolando anche la farina del secondo impasto? grazie ancora

    • gi ha detto:

      ciao danilo, sono contenta che il sapore ti sia piaciuto….sul resto, come sempre, abbiamo margini di miglioramento (io credo che per una buona riuscita di questi lievitati più fattori concorrano…e il minimo errore lo si paga più che in altre preparazioni!!!!) il lievito, se è in forza, sostiene l’impasto, io sinceramente non lo aumenterei!!! …e come sempre grazie a te!!! 😉

      …e considera che questa è probabilmente una delle ricette più “difficili” tra tutte quelle che ho provato per i panettoni!!!….ma….probabilmente una delle migliori!!! 😉

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...