Lemon Curd


Lemon curd…..che dire d’altro???? La adoro…alla ricerca dei giusti equilibri del gusto….non troppo dolce…non troppo acida…non troppo densa….non troppo liquida…questa per me….è perfetta!!!

Ingredienti
12 g. scorza di limoni dell’orto
120 g. succo di limoni…dell’orto!
4 tuorli d’uovo
90 g. burro
5 g. maizena
180 g. zucchero

Sciogliere la maizena nel succo di limone, aggiungere in sequenza mescolando con la frusta la scorza, lo zucchero, i tuorli e per ultimo il burro a pezzetti. Mettere sul fuoco e cuocere a bagnomaria mescolando continuamente con la frusta fino ad addensamento. Trasferire in vasetti , chiudere e, quando è fredda, conservare in frigorifero.

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