Tasche di melanzane ripiene

 

Un’altra ricetta estiva…fast…per cene veloci da dopo lavoro….

Ingredienti

3 melanzane freschissime e sode
basilico fresco
prosciutto cotto
provola affumicata
uova, sale, pangrattato, olio di semi di arachide

tagliare le melanzane a fette alte circa 1 cm, con un coltellino affilato ricavare delle tasche tagliando la fetta dalla parte più larga (per poter inserire meglio il ripieno)
In ogni tasca inserire 2 foglie di basilico, una fettina di prosciutto cotto e due fettine di provola. Premere bene, passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di oliva…devono essere belle croccanti!!Servire tiepide

 

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2 risposte a Tasche di melanzane ripiene

  1. roberta66 ha detto:

    Sono buonissime….queste le faccio così anche io…….le tue hanno però il tocco di Giotto….bacio

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