Straccetti di pasta alle castagne con pesto

Ingredienti:
300 g. farina di castagne
200 g. farina 0
1 uovo
200 g. circa di acqua salata tiepida.

Setacciare le farine, fare la fontana e aggiungere uovo e acqua. Impastare la sfoglia, avvolgerla in pellicola e far riposare almeno 30 minuti.

Stendere col matterello o con la macchina per la pasta una sfoglia sottile e col coltello tagliare degli straccetti più o meno lunghi.

Coprire con un telo di lino e lasciar riposare un paio d’ore. Portare a bollore l’acqua salata e versarvi la pasta. Cuocere 5’ circa, scolare e condire con pesto al basilico (ricetta classica)

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