Stoccafisso mantecato con patate in cialde di ceci

La sera precedente mettere a bagno 150 g. di farina di ceci con 350 g. di acqua, 1 cucchiaio d’olio e sale q.b., mescolare bene e ogni tanto dare una girata.

La mattina bollire dello stoccafisso per un paio d’ore, a parte far bollire pari quantità di patate. Passarle nello schiacciapatate, pulire lo stoccafisso e sbriciolarlo finemente con le mani. Mescolare patate, pesce e una manciata di pinoli con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

In una padella da crepes versare due cucchiai di pastella di farina di ceci, farla dorare, rigirare e finire di cuocere. Far raffreddare brevemente su griglia. Formare il piatto adagiando su una crepe un cucchiaio di stoccafisso mantecato, un’altra crepe, altro stoccafisso e finire con la crepe.
Servire caldo

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