Crema alle mandorle

Un’invenzione nata solo per esaudire un desiderio!!!! Fatta volutamente più consistente per poter farcire una torta di pds…diminuendo le dosi della farina si può ottenere una crema ancora più spalmabile!!!
Crema alle mandorle
Ingredienti base di partenza
60 g. acqua
150 g. latte intero fresco
60 g. mandorle pelate
30 g. mandorle non pelate
15 g. zucchero semolato
Bollire per 5 minuti, far raffreddare, frullare e con uno strofinaccio separare le mandorle dal latte.
Per la crema:
50 g. mandorle tritate strizzate
60 g. latte delle mandorle
5 gocce di aroma di mandorla amara
Frullare a frappè e aggiungere l’aroma. Lasciare da parte
250 g. panna fresca
25 g. burro
25 g. farina
1 cucchiaio da tavola raso di zucchero
In casseruola sciogliere il burro, tostare la farina, mescolando sempre con una frusta aggiungere la panna a filo e lo zucchero. Portare ad addensamento.aggiungere il composto di mandorle e cuocere altri 3 minuti a fuoco basso sempre continuando a mescolare con frusta. Levare dal fuoco ed aggiungervi 100 g. di cioccolato bianco fuso utilizzando un mixer ad immersione e facendo attenzione a non incorporare aria. Coprire con pellicola ed abbattere in frigo

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in dolci e contrassegnata con . Contrassegna il permalink.

6 risposte a Crema alle mandorle

  1. roberta66 ha detto:

    Son tornata giusto per copiarla…l’avevo letta e mi riservavo di ritornarci su….adoro le crene alla mandarla e questa…sembra squisita (lo è di sicuro…..le tue ricette non sembrano….SONO)

  2. Oh cavoli!! Meno male che hai riusato questa crema x i cupcakes gi! L’avrei persa altrimenti! È favolosa,la salvo! Baci!

  3. Nico ha detto:

    La AMO!! Mi sento chiamato in causa e devo dire che è una crema da sogno!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...