Linguine di crostacei agli asparagi

Ieri mattina mi hanno regalato gamberi e scampi appena pescati…..così….

Ingredienti per tre persone:
15 gamberi
5 scampi incisi
1 shot di cognac
1 spicchio d’aglio in camicia
½ cipolla piccola tritata
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe
10 punte di asparago lessate
1 tuorlo d’uovo
130 g. linguine

Dorare la cipolla e lo spicchio d’aglio in padella, unire i crostacei, far cuocere da entrambi i lati per due minuti, bagnare col cognac e flambare. Incoperchiare e cuocere per 10 minuti a fuoco lento, togliere l’aglio in camicia e unire gli asparagi tagliati a tocchetti piccoli, salare e pepare. Nel mentre cuocere al dente le linguine, scolare, e saltare in padella. A fuoco spento, con la pasta ancora bollente, mantecare con il rosso d’uovo. Servire immediatamente.

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