Pane dolce ai semi di papavero e mandorle

Ingredienti:
Poolish:
20 g. lievito liquido
125 g. farina 0 bio
125 g. acqua a 26°

Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina, frullare e lasciare fino al raddoppio

Impasto
450 g. farina 0 bio
225 g. latte tiepido
60 g. burro morbido
60 g. zucchero semolato
4 g. sale fino
2 uova intere più un tuorlo
2 bacche di vaniglia
20 g. latte in polvere

Ripieno:
90 g. semi di papavero
70 g. acqua
110 g. miele di acacia
1 cucchiaio di cognac
2 cucchiai di biscotti secchi ridotti a polvere
1 cucchiaio raso di cannella in polvere

Cuocere a fuoco basso per 10 minuti tutti gli ingredienti, tranne la farina di biscotti, da aggiungere fuori dal fuoco. Trasferire in ciotola e far raffreddare.

Con la frusta sbattere le uova, lo zucchero, il burro, i semini della vaniglia e il latte. Unire la farina a cucchiaiate e il poolish.Nel caso l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungere poca farina. In ultimo aggiungere il sale e portare ad incordatura.

Trasferire in ciotola leggermente imburrata e far lievitare almeno fino al raddoppio.

Rigirare l’impasto lievitato e allargare a rettangolo, spalmarvi il ripieno, cospargere con mandorle tritate grossolanamente, arrotolare e dare la forma che si preferisce (io ho cercato di riprodurre la forma dello stollen).

Mettere in teglia e far raddoppiare.

Portare il forno a 200°, spennellare la superficie del pane con miele sciolto con poco latte, cospargere con granella di zucchero, semi di papavero e qualche mandorla intera.

Infornare abbassando la temperatura a 180° e cuocere per circa 30/35’ (prova stecchino). Sfornare, sformare e raffreddare su griglia

Questo slideshow richiede JavaScript.

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in lievitati dolci e contrassegnata con , , , . Contrassegna il permalink.

2 risposte a Pane dolce ai semi di papavero e mandorle

  1. Nico ha detto:

    Bello!! La ricetta mi intriga molto, quindi aggiudicato!
    Tu mi induci sempre in tentazione:-)

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...