Cupcakes al thè verde

Ingredienti per 12 cupcake
45 g. latte intero
2 cucchiai thè verde gunpowder
½ cucchiaio scorza arancia essiccata
3 uova
170 g. farina 0
125 g. zucchero semolato
½ cucchiaino lievito in polvere
1 presa di sale fino
80 g. panna acida
70 g. burro a t.a.

Crema di burro:
3 cucchiai di infuso di thè verde gunpowder bollente
120 g. burro a t.a.
240 g. circa zucchero a velo
2 gocce colorante verde alimentare

Portare il forno a 170°. Scaldare il latte e mettervi in infusione 1 cucchiaio di thè verde, dopo 5’ filtrare e mettere da parte. Ridurre in polvere il restante thè verde e le scorze di arancia e unirli ai restanti ingredienti secchi. Mescolare le uova (tranne un albume) con il latte al thè. Mettere in una ciotola ampia il misto farina/zucchero/thè/lievito/sale e miscelare bene, unire il burro, la panna acida e metà del composto uova/latte. Mescolare lentamente con la frusta (o lo sbattitore elettrico) fino a quando tutti gli ingredienti saranno uniformati, aumentare la velocità e sbattere per un paio di minuti. Aggiungere il resto del latte/uova e sbattere fino ad ottenere un buon composto montato e omogeneo. Montare a neve l’albume messo precedentemente da parte ed aggiungerlo delicatamente al composto. Distribuire nei pirottini riempiendoli per meno di due terzi ed infornare per circa 20/25’ (prova stecchino per verificarne la cottura). Sfornare e raffreddare su griglia. Preparare la glassa al burro montando il burro con il thè bollente, aggiungere gradatamente lo zucchero a velo ed in ultimo il colorante alimentare. Quando la glassa avrà raggiunto la consistenza voluta mettere in sac a poche e guarnire i cup cakes completamente raffreddati. 😉

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12 risposte a Cupcakes al thè verde

  1. Ciokkyna ha detto:

    molto, molto carini…mi piacerebbe provarli…..ma dopo li magnooooooooo…intanto ho rifatto i biscotti, se fai la variante con la melassa, fammelo sapere. ciao!!!

    • gi ha detto:

      sì anna maria…è un rischio che si corre…. 🙄 🙄
      per i biscotti….conto di rifarli domani sera….li provo, li assaggio e poi ti dico!!! un bacione

      • roberta66 ha detto:

        E’ un peccato mangiarli….i tuoi….sono così belli…..decorazione perfetta .La crema al burro….è….è…….PERFETTA.Per la bontà so già che più buono non si può.Bacio

      • gi ha detto:

        a te…e…come sempre…GRAZIE!!!! per quello che dici oltre quello che scrivi…inteso…non oltre, ma “oltre”!!! 😉

  2. Nico ha detto:

    Che belli!!! devo decidermi a provare i cupcake!

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