Pappardelle sulla lepre

Capita….quando rispondi alla memoria….

Ingredienti 4 persone:
250 g. pappardelle all’uovo
600 g. polpa di lepre tagliata a pezzi abbastanza grandi
½ Carota, ½ cipolla, 1 gambo sedano e prezzemolo tritati
2 fette carne tesa tritata
Burro
4 cucchiai polpa di pomodoro
Brodo di carne
Aceto bianco
Lavare la lepre in acqua e aceto. Soffriggere nel burro le verdure e la pancetta, unire la carne, soffriggere e portare a cottura aggiungendo brodo di carne e passata di pomodoro e aggiustando di sale e pepe. Quando la lepre è tenera e il fondo di cottura ridotto, prendere la metà della carne e batterla a coltello. Rimettere in pentola e far sobbollire a fuoco basso mentre le pappardelle cuociono in acqua bollente salata. Scolare la pasta e condire col sugo. Servire con abbondante parmigiano grattugiato fresco. 😉

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in primi piatti, primi piatti con carne, selvaggina e contrassegnata con , , . Contrassegna il permalink.

8 risposte a Pappardelle sulla lepre

  1. patty ha detto:

    non ho mai mangiato una lepre…………..che sapore ha?………………..ma sarei curiosa di assaggiare proprio questo piatto……………
    baci

    • gi ha detto:

      urca che domandona….la lepre…sa di lepre… 🙄 🙄 🙄 😉 :-*

      • roberta66 ha detto:

        Se non ricordo male il suo sapore è un po’ più deciso del coniglio……ma tanto buona…….che profumo inebriante questo piatto Gi……ribadisco….ristorante DEVE ESSERE……vedrai che successone……Vuoi mettere le tue pietanze con quelle PHILADElfia spalmala fondila ecc ecc???????!!!!!!!!…….Ti abbraccio

      • gi ha detto:

        si roberta…più deciso in quanto più “selvatico”….e non sempre è un sapore che piace, ma quando piace non ha rivali!!!….è un piatto della tradizione, non sarò mai in grado di ripetere quello che faceva nonna…ma mi basta prepararlo per essere teletrasportata nel passato…
        e….nessun ristorante roberta…per me…lo sai, oltre a non esserne all’altezza… tutto ha un senso solo se dietro c’è IL senso!!! 😉 ti abbraccio forte anche io!!!

  2. giulia ha detto:

    sulla sulla..diglielo gi!!:* applauso per la realizzazione!!

  3. Stefano ha detto:

    Pappardelle sulla lepre o lepre sulle pappardelle?!
    Grande Gi!!!!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...