….a dieta…. da lunedì????

Cheesecake al lemon curd (a freddo)
Ingredienti:
170 g. biscotti Digestive
80 g. burro a t.a.
2 cucchiai rasi di zucchero semolato
Ridurre a farina i biscotti, “impastarli” con il burro a pomata e lo zucchero, livellare sul fondo di una tortiera con apertura a cerniera da 24 cm. diametro, lasciare in frigo per almeno 2 ore, portare il forno a 180° e cuocere per 10/15’ circa. Non sformare.

25 g. acqua
80 g. zucchero semolato
Portare a 121° sul fuoco, togliere dalla fiamma e aggiungere a filo a
3 tuorli
montando fino a raffreddamento.
In un’altra ciotola unire
250 g. philadelphia
20 g. zucchero a velo
Montare a parte
100 g. evaporated milk
con le fruste fino ad ottenere una densità simile al frappe’.
Sciogliere in poca panna calda
4 g. agar agar in polvere
unire all’evaporated milk e amalgamarli alla crema di philadelphia, unire il pate a bombe e
125 g. di lemon curd.
Miscelare bene con le fruste a bassissima velocità, quindi unire, con la spatola,
200 g. di panna semimontata.
Quando il composto è omogeneo versare sulla base di biscotto, livellare e porre in frigo per almeno 4 ore.
Con l’aiuto di una lama bagnata staccare i bordi della crema dalla tortiera, sformare il dolce e trasferirlo su un piatto da portata decorando a piacere (io ho usato poca gelatina di fragole leggermente diluita) 😉

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4 risposte a ….a dieta…. da lunedì????

  1. roberta66 ha detto:

    …Fossi matta??????a dieta…con una simile meraviglia??????..colazione pranzo cena e relativi spuntini …compreso l’aperitivo….e come sostiene il boss per l’intera settimana

  2. Nico ha detto:

    Noooooooo, che dieta!! Questo è un sogno da portare avanti per tutte le 7 colazioni a venire!!!

    • gi ha detto:

      nicoooooooooooooo…..non faccio colazione….. 😦
      ma…..va bene una fettina per cena???? solo quella???? 🙄 🙄 🙄
      un abbraccio FORTISSIMOOOOOOOOOOO!!!!!

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