Quasi…quasi…quasi una soupe de poisson!!!

Quando un amico pescatore mi ha portato un sacchetto di pesce misto appena pescato sono stata presa da un attimo di sconforto…pulirlo tuttooooooo!!!! Ma l’arrivo dei ragazzi ed il Venerdì Santo di magro mi hanno dato il giusto spunto e…perché no??? Soupe de poisson!

Ingredienti:
2 kg pesce di mare misto freschissimo (io ho usato ciò che avevo…in mezzo a tante specie ho riconosciuto triglie, naselli, pagelli…)
1 polpo piccolo, una seppia piccola, tre totani (c’erano… 🙄 :roll:)
20 scampi
1 kg. Cozze
Cipolla, aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, polpa di pomodoro, timo, alloro, sale, pepe, zafferano

la sera pulire e squamare il pesce: con lische e teste (comprese quelle degli scampi) preparare un fumetto. Soffriggere in un’ampia casseruola cipolla e aglio tritati più il peperoncino. Unire i pezzi di pesce, insaporire, aggiungere gli scampi e il pomodoro, le erbe e, dopo qualche minuto, coprire col brodo di pesce filtrato. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa 50’, aggiungendo brodo all’occorrenza. Lasciar riposare una notte. La mattina dopo passare il pesce ed il brodo al passaverdure (lavoraccio…. vero Ja?? :evil:), riportare sul fuoco, aggiungere polpo, seppia e totani tagliati a listarelle e brodo q.b. sobbollendo per circa 20’(dipende dalla pezzatura). A 5’ dalla fine aggiungere una bustina di zafferano sciolta in poco brodo di pesce e le cozze precedentemente aperte a parte. Tostare delle fette di pane, sfregarle con aglio o spalmarle con rouille, adagiarle sul fondo di ogni ciotola e versarvi sopra la zuppa di pesce fumante.
Al posto della rouille ho preparato una maionese aromatizzata all’aglio, peperoncino e poco zafferano. 😉 Grazie Rocco!!!

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in piatti unici e contrassegnata con . Contrassegna il permalink.

2 risposte a Quasi…quasi…quasi una soupe de poisson!!!

  1. roberta66 ha detto:

    Caspita una zuppa del genere…col pesce appena pescato….profumo di mare….delizia per occhi e palato

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...