Streusel coffee cake ai fichi freschi

Quest’estate ho giocato anche col burro di arachidi.. 🙄 🙄 🙄

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Ingredienti per una teglia da 24cm diametro:
per lo streusel
120 g. farina 00 debole
60 g. burro freddo
30 g. burro di arachidi
75 g. zucchero semolato
25 g. zucchero di canna
2 cucchiai arachidi salate tostate e tritate grossolanamente

In ciotola capiente mpastare con la punta delle dita tutti gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 1 ora.

Per la base
110 g. burro a t.a.
220 g. farina 00 debole
1 cucchiaino lievito chimico per dolci
½ cucchiaino bicarbonato di soda
1 presa di sale fino
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino estratto di vaniglia
220 g. zucchero semolato
2 uova grandi
150 g. yogurth greco
90 g. latte intero fresco
Fichi freschi spelati e spezzettati a coltello

Portare il forno a 175°
Setacciare farina e lieviti, unire il sale. Sciogliere lo yogurth greco nel latte. Montare il burro con lo zucchero e la cannella, aggiungere le uova (una per volta) e l’estratto di vaniglia. Unire la farina alternata ai liquidi cominciando e finendo con la farina. Quando il composto è ben montato versarlo in una teglia a cerniera col fondo rivestito di carta forno e i bordi imburrati. Livellare, adagiarvi uno strato di fichi e ricoprire con lo streusel. Cuocere per circa 55’(prova stecchino). raffreddare completamente prima di sformare. Servire con panna acida leggermente zuccherata. 😉

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2 risposte a Streusel coffee cake ai fichi freschi

  1. roberta66 ha detto:

    Non oso pensare …chiudo gli occhi…ed assaporo.

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