Torta di Cosio

….trovata stampata sul fondo di una teglia….una ricetta per caso…


Ingredienti
300 g. farina 00
150 g. zucchero semolato
3 cucchiai olio extravergine di oliva taggiasca
2 uova intere
50 g. burro
½ bustina lievito chimico per dolci
1 presa sale fino
Scorza grattugiata di un limone
Marmellata di susine, 1 mela fuji tagliata a fette sottili

Montare il burro con metà dello zucchero, aggiungere le uova, una per volta, quindi la farina setacciata col lievito, la scorza di limone, l’olio extravergine e la presa di sale. Impastare brevemente, formare una palla e far riposare al fresco almeno un’ora. Dividere in due parti e con una rivestire il fondo di una tortiera imburrata e infarinata. Cospargere con la marmellata di susine e le fettine di mela. Ricoprire con la restante pasta. Chiudere bene e spolverare con zucchero semolato. Cuocere in forno già a 200° per 30’ circa. 😉

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